В омских субпродуктах выявили бактерии, вызывающие диарею и лихорадку

Управление Россельхознадзора по Омской области заявило о получении от специалистов Омского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» данных о выявлении в бараньей печени опасных микроорганизмов.

Инцидент был зафиксирован 19 сентября 2025 года в ходе планового государственного мониторинга. При проведении микробиологических исследований в образце бараньих субпродуктов обнаружена Listeria monocytogenes. Проверка осуществлялась на соответствие требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Сведения о нарушении внесены в компонент «Веста» федеральной государственной информационной системы «ВетИС» и направлены в контролирующее ведомство для принятия мер.

Всего с начала 2025 года сотрудники лаборатории Омского филиала провели 554 исследования 23 проб субпродуктов. Ветеринарный врач отдела ветеринарно-санитарной экспертизы Екатерина Поляничко пояснила, что опасность листерий заключается в их способности выживать при низких температурах даже в замороженной продукции. Для снижения риска инфицирования специалист рекомендует подвергать пищу тщательной термической обработке и исключить контакт сырого мяса, рыбы и фарша с другими продуктами на всех этапах производства, хранения и транспортировки.

«Листерии – род грамположительных палочковидных бактерий, которые вызывают инфекционное заболевание человека и животных листериоз. Животные инфицируются Listeria monocytogenes при контакте с почвой, растениями, а также сырой водой. Листерии устойчивы во внешней среде: способны расти при температуре от 1 до 45 °C и могут активно размножаться в пищевых продуктах при температуре бытового холодильника. Бактерии проникают в человеческий организм и накапливаются в печени и селезенке, вызывая диарею и лихорадку», – сообщили в Управлении Россельхознадзора по Омской области.

Отметим, в ведомстве не уточнили, откуда прибыла партия, в пробах которой обнаружили опасные бактерии.