Калачи дополнили два региональных бренда в Омской области

Так называемые калачи на блюдцах или чалдонские калачи, причисляемые к «традиционным блюдам старожилов Омской области», пополнили реестр объектов нематериального этнокультурного достояния России, объявили в региональном Минкульте в минувшую среду, 21 января 2026 года. Блюдо представляет собой изначально полую внутри булочку, которую после запекания «раскрывали» и наполняли начинкой, в качестве которой могли использоваться грибы, мясо, ягоды, варенье и даже кисель.

В Минкульте Омской области утверждают, что технология приготовления калачей на блюдцах находилась на грани исчезновения, сохранившись лишь в нескольких семьях, проживающих в отдаленных северных селах региона, однако возродить ее позволили этнокультурные экспедиции: теперь это блюдо подают в одном из омских ресторанов, включают в региональные сборники рецептов и презентуют на гастрофестивалях.

Напомним, создание реестра объектов нематериального этнокультурного достояния страны инициировано президентом Владимиром Путиным в 2022 году. По состоянию на начало 2026 года в него также включены «вечерочные традиции русских старожилов (чалдонов) северных районов Омской области».

Стоит также отметить, что в Омской области взялись за сохранение традиционной культуры региона иными способами. Так, осенью 2025 года в Федеральной службе по интеллектуальной собственности зарегистрирована заявка из Омской области на регистрацию бренда – «Крестинские ковры», отсылающее к уникальной технологии плетения ворсовых узоров ручной работы, известным в исполнении жителей села Крестики Оконешниковского района Омской области. По сути, эта заявка явилась второй из региона после зарегистрированного бренда «Омская» для минеральной воды.