С 2024 года со сливочным маслом в России и Омской области, в частности, происходят метаморфозы, которые можно назвать феноменальными. В спецпроекте пытаемся разобраться, как это произошло.
Как обратил внимание «СуперОмск», в начале 2026 года в некоторых сетевых супермаркетах произошли кардинальные перемены по части локации сливочного масла. Если раньше этот продукт был представлен на общих полках вместе с остальной молочкой, то сейчас в некоторых магазинах его переложили в отдельные маленькие холодильники (на фото ниже).
Примечательно, что такой холодильник обязательно находится в зоне видимости сотрудников магазина, преимущественно в районе касс, а масло в нем соседствует с более дорогими продуктами – красной икрой и слабосоленой рыбой, как правило, семейства лососевых.
На вопрос корреспондента «СуперОмска», с чем связано перемещение масла, кассир одного из сетевых супермаркетов сообщила, что его воруют целыми пачками, поэтому принято решение поместить продукт на видимое место.
Любопытно, что ранее сливочное масло в магазинах пытались обезопасить другим способом. В 2024 году продукты на полках стали представлять меньшим количеством пачек – буквально 1-2 каждой марки. Однако, если супермаркеты пошли на более жесткие меры, это, видимо, не помогло, и масло продолжили воровать.
С 2024 года, когда произошло первое взрывное подорожание масла в стране, в СМИ появляются десятки, если не сотни сюжетов о кражах этого продукта в большом количестве. По всей видимости, злоумышленники идут на это для дальнейшей перепродажи брикетов.
Так, буквально на прошлой неделе в Санкт-Петербурге задержали 19-летнего рецидивиста по подозрению в краже сливочного масла. По данным следствия, молодой человек сложил несколько пачек сливочного масла в рюкзак, после чего пронес их через кассовый узел без оплаты. Персонал магазина заметил злоумышленника, однако он успел скрыться. Парня удалось задержать росгвардейцам в соседнем торговом центре.
Аномальное подорожание сливочного масла произошло в России в 2024 году. Ко второй половине года продукт подскочил в цене более чем в два раза. Тогда Федеральная антимонопольная служба (ФАС) начала проверку производителей сливочного масла в связи с обращениями граждан о росте цен на него. Внеплановые выездные проверки прошли в нескольких городах, в том числе и в Омске.
В тот период переработчики молока столкнулись с агрессивной инфляцией сливок-сырья: 39 % – в первом полугодии и 46 % – накопительная инфляция за восемь месяцев 2024 года к аналогичному периоду прошлого.
В декабре 2024 года в компании H&N (бренд «Простоквашино») сообщали о следующих причинах сложившейся ситуации: подорожание мировых цен на масло, низкое содержание жира в закупаемом молоке-сырье, высокий спрос со стороны молокоперерабатывающих заводов и небольшой объем запасов.
По данным ФАС, причиной подорожания масла стал рост себестоимости его производства, в том числе из-за увеличения затрат на закупку сырого молока и молочных жиров. В «Союзмолоке» объясняли это увеличением себестоимости производства по всей цепочке от сырья до переработки. В августе она была выше, чем годом ранее, на 16 %: зарплата сотрудников подскочила на 24 %, затраты на закупку сырья – почти на 20 %, также выросли кредитная нагрузка и инфляция.
В свою очередь, зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов заявил, что наценка торговых сетей на сливочное масло составляет более 70 %. Эта разница, по его словам, и являлась одной из причин подорожания сливочного масла.
В Омской области, как и по всей России, взрывной скачок цен на сливочное масло был замечен во второй половине 2024 года. Тогда практически каждую неделю фиксировалось подорожание на 20-30 рублей. В ноябре 2024 года килограмм этого продукта в Омской области, по данным Росстата, начал стоить 919,32 рубля – с начала года подорожание составляло 34,7 %, или 236,74 рубля.
Самая высокая цена сливочного масла в Омске отмечена в начале 2025 года. Тогда стоимость килограмма преодолела критическую отметку в тысячу рублей.
Согласно актуальной информации Росстата, к 24 февраля 2026 года средняя розничная стоимость килограмма сливочного масла в Омской области составляет 994,26 рубля. С 16 февраля 2026 года статистики фиксируют его подорожание на 3,76 рубля. При этом в динамике к началу года Росстат отмечает удешевление килограмма масла в Омской области на 16,53 рубля.
Как заявляет Росстат, средняя розничная стоимость килограмма сливочного масла в Омской области ниже аналогичной в СФО на 171,57 рубля (1 165,83), а также меньше, чем в среднем в РФ на 163,88 рубля (1 158,14 рубля).