Омск не радует погодой, однако приятно удивляет жителей и гостей города новыми ресторанными проектами.
В начале июля состоялось открытие новой летней веранды от именитого московского ресторатора Валентино Бонтемпи, успешно реализующего свои кулинарные навыки уже 11 лет. Pinzeria by Bontempi – лаконично выдержанный итальянский ресторан, открывшийся в доме купчихи Шаниной, на пересечении улиц Ленина и Карла Либкнехта.
Известный итальянский шеф-повар лично презентовал новое заведение, с воодушевлением рассказал о любви к России, о стремлении создать свой собственный, отличный от привычных итальянских лакомств, продукт и даже продемонстрировал «волшебство» приготовления авторского десерта. На встрече Бонтемпи рассказал, как в поисках вдохновения обращался к древнеримской гастрономии, которая и послужила основой для будущего рецепта пинцы – диетического, но не менее вкусного аналога классической пиццы.
На первый взгляд ничего сложного – 3 вида муки – рисовая, соевая и пшеничная – специальная закваска, немного дрожжей и большое количество воды (около 80-90 %). Помимо уникального состава выработана уникальная технология выдержки, длительностью 72 часа. Как результат – низкокалорийное, легкое, но при этом сытное блюдо, которое бесподобно сочетает в себе множество различных начинок.
«В Омске пинца получается немного вкуснее, потому что здесь очень вкусная вода», - поделился открытием маэстро.
Маэстро поэтому подошел к открытию заведения со всей ответственностью: он лично стажировал поваров Омского ресторана и обучал секретам изготовления пинцы. Также Валентино отметил, что не боится конкуренции, так как уверен в качестве и новых вкусовых гранях, которые открывают авторские пинцы.
Пинцу шеф-повар настоятельно рекоммендовал есть руками, в лучших итальянских традициях.