32% сервелата не прошло проверку на качество

Роскачество провело исследование варено-копченой колбасы 28 торговых марок. Проверку прошли не все: если три марки были признаны товарами повышенного качества, еще 16 марок – просто безопасными и качественными, то колбаса девяти марок была изготовлена с нарушениями. 

В опалу попали производители «Атяшево», «Великолукский мясокомбинат», «Дмитрогорский продукт», «Йола агрохолдинг», «Мясной дом Бородина 1997», «Натуральные продукты «Малаховский», «Стародворские колбасы», «Фамильные колбасы», «Черкизовский». 

Основными нарушениями стали излишняя влажность, превышенное содержание антибиотиков и наличие ингредиентов, не заявленных в маркировке, в частности, сои, конины, мяса птицы. Была выявлена и обратная ситуация, когда производитель не добавил заявленный на этикетке ингредиент – говядину. Такой оказалась колбаса «Атяшево». Аналогично не было обнаружено следов ДНК крупного рогатого скота и в колбасах марок «Егорьевская», «Иней», «Черкизовский», но они и не заявляли наличие данного мяса в составе. 

Часть производителей превышали допустимое количество красителя – кармина – в сервелате, а некоторые и вовсе скрывали, что подкрашивают продукт. 

«Абсолютно у всех товаров, отправленных на исследование, выявлено превышение содержания влаги. ГОСТом допустимо не более 42 %. А в сервелатах этот показатель варьируется от 46 % до 66 %», – выяснили исследователи.

Большое количество воды объясняется нехваткой жира, которого добавляется в продукцию меньше, в первую очередь, по запросам потребителей. 

Отметим, что ни в одной из исследуемых колбас не было обнаружено опасных микроорганизмов, красителей (кроме кармина), ГМО, ДНК крысы и мыши, а также превышения допустимого уровня токсичных веществ.