По сообщению пресс-службы Россельхознадзора, в связи с неоднократным выявлением в мясной продукции производства ООО «Калачинские мясные продукты» листерии (Listeria monocytogenes) на предприятии введен усиленный лабораторный контроль.
Специалисты омского управления отобрали 10 проб мясной продукции разных партий, в которых выявлены недопустимые для пищевой продукции листерии. При этом ранее на данном заводе уже выявлялись подобные бактерии, выдавалось предписание об устранении выявленных нарушений и назначался штраф в 50 тысяч рублей. Сейчас Россельхознадзор ограничил вывоз продукции для реализации в странах Евразийского экономического союза, а также обязал ООО разработать и внедрить план мероприятий по устранению причин и факторов, которые способствуют выпуску опасной продукции.
Как выяснил «СуперОмск», внеплановая проверка Роспотребнадзора, выявившая Listeria monocytogenes, проходила в феврале 2020 года. Бактерию находили в тазобедренном свином отрубе, замороженной свиной вырезке, грудинке, замороженных блоках из жилованной свинины.
Были и другие недочеты.
«1. В холодильной камере для хранения сырья полутуши мяса свинина на вешалах хранились вплотную друг к другу;
2. В производственном цехе над столом разделки мясного сырья установлена навесная система для охлаждения температуры воздуха со следами оседания пыли и грязи;
3. Хранение дезинфекционных средств осуществляется в открытом доступе, моечные и дезинфицирующие средства с открытыми крышками, ответственное лицо за хранение и приготовление растворов и средств, прошедшее инструктаж отсутствует;
4. Раздел Программы производственного контроля, основанной на принципах ХАССП, определенная производителем как критическая контрольная точка, не выполняется, а именно: приемка сырья, входной контроль качества и безопасности сырья, контроль по микробиологическим показателям (два раза в месяц). Протоколы лабораторных испытаний входного сырья, записи, документы отсутствуют;
5. В неохлаждаемом отгрузочном тамбуре хранилась замороженная продукция, упакованная в паллеты и картонные коробки», – указано в протоколе проверки.
В мае 2019 года по иску Роспотребнадзора ООО оштрафовали на 150 тысяч рублей.
Как уточнили в Россельхознадзоре, листерия – микроскопическая патогенная бактерия, провоцирующая у человека заболевание листериоз. Наибольшую опасность листериоз представляет для беременных женщин из-за возможной патологии плода, а также для пожилых людей, т. к. у них часто регистрируются наиболее тяжелые формы болезни, листерии вызывают расстройство ЖКТ. Они устойчивы во внешней среде и растут в широком интервале температур, способны размножаться в мясе, молоке, масле, сыре, других продуктах, а также в почве, воде, на растениях.