04:01, 06 мая 2026Наука4428
Создатели омского маршмеллоу объяснили его фишку
Омские ученые объяснили, что их маршмеллоу инновационный с нестандартными компонентами.
Как ранее сообщал «СуперОмск», в Федеральной службе по интеллектуальной собственности зарегистрирован патент на омский способ производства маршмеллоу. Это кондитерское изделие (от англ. marshmallow), напоминающее пастилу, зефир или суфле.
Авторы изобретения – доктор технологических наук, профессор кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведения» ОмГТУ Елена Молибога и бакалавр художественно-технологического факультета вуза Анастасия Полякова – по обращению «СуперОмска» рассказали о главной фишке их продукта.
«Обычный маршмеллоу вырабатывают из сахара, структурообразователя и воды. Инновационный вид маршмеллоу спроектировали под функциональный продукт с тремя нестандартными компонентами. Во-первых, это пробиотик «Бифидумбактерин» (при определенных условиях внесения для сохранения пробиотических свойств продукта).
Во-вторых, порошок цианобактерии Limnospira fusiformis вносит в рецептуру маршмеллоу усвояемый растительный белок, антиоксиданты и микроэлементы. В-третьих, благодаря сладкому белку (тауматину) удалось снизить долю обычного сахара входящего в пецептуру», – рассказали по обращению «СуперОмска» Елена Молибога и Анастасия Полякова.
Также ученые ответили на вопрос нашего агентства, удастся ли омичам попробовать их инновационный продукт:
«Попробовать возможно, только если партнеры заинтересуются в выпуске данного продукта. На кафедре проводятся исследования при разработке технологии протеина с интенсивно сладким вкусом (сладкий белок) и ведется процесс получения биологически активного компонента – Спирулина Limnospira fusiformis», – пояснили «СуперОмску» авторы рецепта маршмеллоу.
Напомним, что в Роспатенте омский рецепт маршмеллоу зарегистрирован 14 апреля 2026 года.
Фото предоставлены Еленой Молибога и Анастасией Поляковой
- Теги: Елена Молибога, Анастасия Полякова, ОмГТУ, Наука, Общество
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс Дзен.
Перейти к другим новостям из категории «Новости науки»Читать все последние новости Омска и Омской области
Экстренное штормовое предупреждение: в Омской области ожидается опасное явление
24 мая 2026 11:42
3651
В Омской области стартовала серия пикетов накануне предварительного голосования «Единой России»
23 мая 2026 09:28
4680
Сетевое издание - Региональное информационное агентство «СуперОмск» освещает актуальные новости Омска и Омской области. Мы – достоверный источник, оперативно публикующий информацию обо всем важном, что происходит в регионе. На нашем новостном сайте всегда можно найти самые свежие новости политики, бизнеса, криминала, экономики, происшествий, культуры, спорта, науки, здоровья и образования. На SuperOmsk.ru новости Омска сегодня и всегда готовятся лучшими журналистами. У нас публикуются интервью с известными персонами.
Сетевое издание - Региональное информационное агентство «СуперОмск» поможет вам оставаться в курсе последних событий региона без потери времени!
